螃蟹是生活中常見的海產品，具有較高的營養價值，但是由於螃蟹比較難保存，容易買到壞的，那麼怎麼判斷螃蟹死活？螃蟹怎麼挑選好？
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觸碰眼睛
活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮，而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。
看是否吐泡
活的大閘蟹如果活力比較強，都會吐出一圈圈的白色小氣泡，而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵，這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。
解繩看狀態
如果在觸碰眼睛沒有反應後，您可以解開綁在螃蟹身上的繩子，放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮，若無此特徵則代表已經死亡，必須丟棄。
螃蟹怎麼挑選好
看色澤
新鮮活蟹的
外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
看眼部
用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。
看螯足
1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個，因爲缺腳的有可能會因爲傷口而使
肉質變異，也會因爲生理作用而使肥滿度變差。
看活力
將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
看肥滿度
要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。
