豬肉是我國人民最主要的肉食來源之一，其生產和銷售都受到國家檢疫部門嚴格的監督，一般來講安全性較高。但市場上注水豬肉現象還是比較多，購買時要小心。
暗紅色的豬肉慎買。
選購豬肉時應注意，正常鮮豬肉:肌肉有光澤,紅色均勻，脂肪呈乳白色;外觀微幹或溼潤,不黏手;纖維清晰，有韌性，肌肉指壓後凹陷處立即恢復，具有鮮豬肉固有的氣味而無異味。正常凍豬肉:外觀肌肉呈均勻紅色，無冰或僅有少量血冰,切開後,肌間冰晶細小;解凍後,肌肉有光澤、紅色或稍暗，脂肪白色，肉質緊密，有彈性，指壓凹陷處恢復較慢;外表溼潤，切面有少星滲出液，不黏手。變質的豬肉，脂肪失去光澤，偏灰黃色甚至變綠色，肌肉暗紅，刀切面溼潤，彈性基本消失，散發出腐敗氣味。
保鮮盒冷藏。
儲存時可將肉切成片,放入保鮮盒,噴上一層黃酒，放入冰箱冷藏。
1.在炒肉片用的掛漿糊裏，倒入少許啤酒，菜餚則格外鮮嫩味美。因爲啤酒內的酶能使蛋白質迅速分解。
2.生豬肉一旦黏上了髒東西用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麪粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西黏走。
