肉類是我們日常飲食中不可缺少的食物，豬肉又是我們吃的最多的一類肉，無論是炒着吃還燉着吃都很美味，但是生豬肉是有腥味的，那麼豬肉腥味怎麼去除呢?
在做豬肉以前用醋水攪拌一下，等放5―30分鐘，再做菜的話就沒腥味了。如果你覺得這樣去除的不太乾淨的話，還有第二種方法，首先燒一鍋熱水，加入料酒和蔥段用小火煮沸後去掉飄浮着的材料;然後放肉進去煮，時不時地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉，最後撈出已經煮好的肉用溫水洗乾淨就徹底沒有了腥味。
豬肉想要入味的程度不同，所以醃製的時間也不同。
通常的話醃肉需要長達六小時左右的時間，如果不需要太入味，也不用那麼久，大約半小時就可以了。醃製時間久的肉需要放到冷藏室裏面保存，不然的話，肉容易變質。所以通常肉都是現吃現做，基本上是不會提前醃製的。
醃肉放的調料有很多，可以根據自己的口味放想要的東西，如果不知道放哪些，一般放鹽、糖、醬油、老抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、澱粉、麻油、香油這些就可以了。
燉豬肉通常來說燉大約1.5個小時—2個小時就可以了，如果是不放心的話，可以用一隻筷子向煮的肉裏面插，如果是能夠插進去的話，就表示肉熟了，如果插不進去就是沒有熟，只有插進入一點，就說明韌性剛好。
1.選擇五花肉，切成小方塊，將蔥切成段，將姜切成片。
2.將肉塊放入鍋裏面，直到發白色的時候，加入料酒、醬油、白砂糖，然後再加入蔥、姜、大料、桂皮，稍微的翻攪幾下。
3.放入高湯，等到煮開之後，將上面的浮沫撇去了，然後用小火慢慢燉，燉一個多小時，待肉變得酥爛就可以了。
