豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，豬肚子洗不乾淨不但會有臭味，還可能吃起來會苦。
消除豬肚的臭味的方法如下：
用鹼法：將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。
用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反覆沖洗乾淨。
鹼油法：將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗淨再製作。
鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味爲止。
1、將豬肚首先用清水洗幾遍，再用粗鹽反覆搓洗，直到表面沒有粘液。
2、把豬肚過一遍熱水，這樣可以使豬肚凝固，容易清洗。
3、將豬肚外面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質去除乾淨。
1、將豬肚先用清水清洗幾遍，去掉豬肚上多餘的油脂。
2、在豬肚上撒點鹽、加點醋醃製5分鐘左右。
3、然後加麪粉在豬肚上先醃製5分鐘，然後再反覆的搓洗。
4、還可以加一點白酒、醬油在豬肚上，再用清水衝乾淨。
5、鍋中放清水，將豬肚和薑片放入鍋中，煮5分鐘左右，取出豬肚，過涼。
6、去除豬肚上的髒物，再剖開豬肚，用醋和鹽搓豬肚內部，去除異味。
1、豬肚清水沖洗乾淨，加鹽、生粉揉搓幾次，再用清水淋乾淨。
2、將豬肚放在熱鍋上面，兩面反覆煎，可以去除豬肚的異味。
味甘;苦;性溫。歸脾;胃;肝經。
養肝明目;補氣健脾。主肝虛目昏;夜盲;疳眼;脾胃虛弱;小兒疳積;腳氣浮腫;水腫;久痢脫肛;帶下。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
《別錄》：補中益氣，止渴、利。
《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。
《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。
《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
搭配胡椒+鹹菜
在南方的人們在換季的時候總會感覺早晚溫差大，特別是轉入秋季和夏季的時候，容易潮溼的同時，人體更容易感到疲倦，整個人都沒有精神，昏昏欲睡，甚至還伴隨腸胃不適的現象。此時可以用豬肚酌量加入一些胡椒，可以驅寒、暖胃、促進食慾，而且還加入鹹菜，大增本湯的滋味。
