豬肚是內臟的一種，雖然營養成分很高，有豐富的蛋白質、脂質等，但是不好清洗，內外都有白油，想知道豬肚內的白油要不要？豬肚煮熟了會苦怎麼辦？
豬肚內的白油有些不要，有些要。
豬肚內的白油有兩種，一種是完全的脂肪團，是一塊一塊的白色脂肪，一種是豬肚內白色的粘膜，存的白色脂肪是可以要的，但是豬肚中的白色粘膜或者是焯水之後才能看見的白色脂肪是不要的，都帶有豬特有的羶味，即使熬成油也有很重的味道。
1、成塊的白油可以直接切下來，後續可以熬成豬油。
2、取下成塊的白油之後，將豬肚清洗乾淨，放在開水中焯燙20秒，白色粘膜和白色脂肪就顯露出來了，可以直接用刀掛掉，去除豬肚異味的大部分來源。
豬肚外面的油可以吃。
豬是一種很能吃的家畜，並且大多數豬的活動範圍很小，攝入的熱量遠遠大於消耗的熱量，因此能量會在豬的體內轉化成糖原和脂肪，蓄積在脂肪層和內臟的附近，因此豬肚外面的油都是存油脂，也是可以用來熬油的物質，因此是可以吃的。
豬肚煮熟之後苦一般沒有很好的方式處理，只能將豬肚再次清洗洗乾淨之後再烹飪，並且在烹飪的時候加一些糖、味精等調味。如果清洗之後還是苦的，就沒有改變的方法了，只能丟棄或者食用掉。
