白果，又名銀杏，是現存最古老的珍稀植物,植物學家常把它與恐龍相提並論。白果是著名的乾果，果仁綠如翡翠,其味清香，食之柔軟可口，佐膳、煮粥、煲湯或做清涼飲料均可，還可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，做成美味佳餚，不僅是一種美食,而且營養價值和藥用價值都很高，深受人們喜愛。
每100克白果含蛋白質13.2克，脂肪1.3克，碳水化合物726克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，鈣54毫克，磷23毫克，鐵012毫克，胡蘿蔔素320微克，核黃素01毫克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
1、白果中所含的黃酮苷、苦內脂成分對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等症有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤,精神煥發，延緩衰老，益壽延年。
2、白果還具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。
3、近年來的臨牀經驗證明,白果可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合徵等疾病。
4、中醫理論認爲，白果性平,味甘、苦、澀，有小毒;潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜;主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等症，可以斂肺氣，定喘咳，止帶濁,縮小便,消毒殺蟲。
5、適宜哮喘、咳嗽、夢遺、白帶、白濁、小兒腹瀉、蟲積、小便頻數以及疥癬、白癲風者食用。
1、白果含有氫氰酸，過量食用可出現嘔吐、發熱煩躁、呼吸困難等中毒症狀,嚴重時可中毒致死，故不可多食，宜熟食。
2、已發芽的白果不能食用。
材料：
白果肉、陳茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。
做法：
白果肉去白膜搗爛;陳茶略烘爲細末;核桃仁搗爲細末。將以上三種細末同入瓷鍋中,加蜂蜜文火煉稠，晾涼即可。
功效：
香甜可口，質稠不膩，具有潤肺止咳的功效,可經常服用。
做法：
生雞蛋一個，生白果仁兩顆。在雞蛋的一端開一小孔，把去殼的白果從蛋孔塞，入雞蛋內,用紙粘封，口朝上放碗裏,隔水蒸熟。
功效：
具有澀腸止帶、益氣安中的作用，對婦女白帶過多、小兒虛寒腹瀉等症有效。
