黑木耳呈黑褐色,質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，營養價值可以和動物性食物相媲美。
1、木耳中鐵的含非常豐富，是豬肝的7倍多，所以經常吃木耳能養血駐顏，讓人肌膚紅潤，還可以防治缺鐵性貧血。
2、它還含有豐富的維生素K,能有效減少血液中的凝塊，預防血栓等症的發生，還有防治動脈粥樣硬化與冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可以把殘留在消化系統裏的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,起到清胃滌腸的作用。
①幹木耳在烹調前應首先用溫水泡發，等泡發後還是緊縮在一起的部分不能吃。鮮木耳含有毒素，也不可以食用。
②因爲黑木耳有活血抗凝的作用,所以有出血性疾病的人最好不要食用，孕婦也不應多吃。
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、蔥花、味精、澱粉、花生油、素鮮湯適量。
(1)把木耳放到溫水中泡發,，去掉雜質，用水洗乾淨，撕成小
片。
(2)黃花菜用冷水泡發，去除雜質,洗淨，擠去水分,用肋切成小段。
(3)在鍋中放入適量花生油，燒熱，放蔥花煸香，把黃花菜段、木耳煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精，煸炒到熟，用澱粉勾芡即成。
