慈姑又稱藉姑，生於沼澤、水塘、水田等水域，南方各地均有栽培，每年秋季初霜後莖葉枯黃，球莖成熟後即可採收，多在春節前上市，是廣東人壓歲的必備蔬菜。慈姑外皮白中帶淡褐，頭頂有小芽尖。
慈姑味甘、微苦、微辛，性微寒，具有活血涼血、止咳通淋、散結解毒的功效，可用於帶下、崩漏、嘔血、咳嗽痰血、小便不利、目赤腫痛、瘡腫、毒蛇咬傷、各種無名腫毒。
慈姑富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種微量元素，對人體機能有調節促進作用。
忌:①孕婦不宜。②脾胃虛寒者不宜多食。
慈姑澱粉質較重,適宜與肥肉燜食,如火腩、五花、臘肉等，能吸收肉類的油脂,適合帶下、小便不利者食用。
原料:慈姑250g,臘肉150g,白砂糖、生抽、食鹽、食用油各適量。
做法:慈姑洗淨、刮皮，切成厚片，臘肉切片;適量食用油起鑊,先將臘肉爆香，再放慈姑、糖、鹽、生抽翻炒，加適最清水，文火燜半小時即可。
1.治崩漏帶下:慈姑9g，生薑6g，煎汁半碗，日服2次。(源自《吉林中醫藥》)
2治無名腫毒、紅腫熱痛:鮮慈姑搗爛，加入生薑少許攪和，敷於患部，每日更換2次。(源自《全國中草藥彙編》)
3.治乳腺結核:慈姑30g，核桃仁3粒，共搗爛，日分2次，白酒送服。(源於《中華本草》)
