香椿是一種季節性的食物，每年春季只有香椿剛剛發芽的時候可以食用，稍微長一長就不能吃了，現在新生的香椿芽還沒長出來，只有去年採摘下來剩下的香椿，想知道香椿冷凍一年還能吃嗎？
香椿用正確的方式冷凍一年可以食用。
香椿經過處理之後可以在冰箱中長期保存，因爲冷凍室中的溫度很低，不適合細菌生長，即使長時間保存也不會出現什麼太過明顯的質量改變，因此冷凍一年也是可以食用的。
1、將新鮮的香椿摘好，去除了老葉和老莖。
2、燒一鍋開水，加少量的鹽和油。
3、將香椿葉子一批一批放入水中焯燙15秒左右，至香椿變綠。
4、將香椿從水中撈出，過涼水，沖洗一下。
5、將香椿稍微擠幹一下水分，然後晾乾或者吹乾。
6、然後將香椿分成一次食用的大小，用保鮮膜或保鮮袋包裹好。
7、放入冷凍室中，吃多少拿多少，同時減少冷凍室開門的頻率。
吃冷凍的香椿一般不需要解凍，因爲經過處理的香椿含水量較低，一般沒有結晶的冰塊，因此不需要解凍；但是處理方式不對，導致冷凍香椿中有明顯冰塊結晶的話，就需要解凍了。
冷凍香椿可以切成碎塊，炒香之後拌在雞蛋液中煎成香椿雞蛋餅就很好吃了；也可以在雞蛋中加入適量的麪粉，調成麪糊，把香椿放在裏面攪拌均勻，入油鍋榨至表面金黃也很好吃；同時也可以炒肉、燉肉吃。
香椿是一種季節性的食物，每年春季只有香椿剛剛發芽的時候可以食用，稍微長一長就不能吃了，現在新生的香椿芽還沒長出來，只有去年採摘下來剩下的香椿，想知道香椿冷凍一年還能吃嗎？
1、冷凍一年的香椿不建議用涼拌的方式食用，因爲香椿冷凍之後寒涼之氣過重，涼拌食用容易出現影響身體健康的情況。
2、要將香椿冷凍，這一定要進行焯水的過程，因爲香椿在長期放置過程中會生成亞硝酸鹽，經過水焯之後會減少香椿內的硝酸鹽含量，避免出現中毒的情況。
3、若是害怕冷凍香椿蓄積硝酸鹽，可以在拿出來之後再用水焯一遍，以免影響身體健康。
