香椿，可以部位是香椿嫩芽，通常在春季食用，新鮮可食期比較短，很多人會將香椿放在冰箱中冷凍以延長香椿的保質期，想知道凍香椿的做法是什麼呢？凍香椿怎麼吃呢？
1、將香椿摘一下，去掉香椿的老莖和老葉。
2、將香椿清洗乾淨，放在籃子中瀝乾。
3、燒一鍋清水，保證無油無鹽。
4、水開之後將香椿分批放入，變色之後立即撈出。
5、過涼水晾涼，在擠幹香椿中的水分。
6、按一次可以食用的量，將香椿分裝好，放出袋中的空氣。
7、將香椿摞好放在冰箱冷凍室即可。
凍過的香椿油炸一定要解凍並且擠幹水分。
凍香椿油炸的話一定不可以有冰塊的存在，因此建議將香椿解凍，最好的方式是，香椿解凍之後，燒一鍋開水，將香椿在水中過一下，確保沒有冰塊存在，再過涼水，擠幹香椿中的水分。當然油炸的面中水分也不要太多，香椿有一定的含水量。
將凍好的香椿直接放在冰箱的冷藏室中，放置12小時之後，基本就已經完全解凍好了。
時間不充裕的話，可以將香椿直接放在室溫中解凍，融化速度較快，記得拿盆子裝水。
如果室溫很低的話，建議將香椿放在溫水中解凍，解凍速度快，還不會漏水，很方便。
1.將凍香椿解凍好，放入燒開的開水中，過一下開水。
2.將香椿用涼白開晾涼，擠幹一些水分，切成合適的大小。
3.將香椿末放在碗中加入適量的食鹽、醋、香油、辣椒碎攪拌均勻即可食用。
香椿，可以部位是香椿嫩芽，通常在春季食用，新鮮可食期比較短，很多人會將香椿放在冰箱中冷凍以延長香椿的保質期，想知道凍香椿的做法是什麼呢？凍香椿怎麼吃呢？
1、將香椿解凍，擠幹其水分，切成碎末。
2、三個雞蛋打散，用油煎成型，搗散，盛出備用。
3、鍋中留油，入大蒜、生薑、辣椒爆香。
4、加入香椿末炒散，快熟時加入雞蛋碎，炒勻之後加食鹽調味即可。
