香椿的嫩芽和嫩莖是一種風味獨特、營養豐富的春季野菜，因此很多人喜歡食用香椿，但是有一種叫臭椿的植物和香椿有一定的相似性，但是是完全不同的兩種食物，想知道香椿和臭椿的區別有什麼呢？
香椿的嫩葉和嫩莖都是可以食用的部分，可以直接拌涼菜、炒食、做餡、醃鹹菜食用，風味獨特又好吃，待香椿芽長老之後就不能食用了。
臭椿有小毒，不可以做菜食用，一般只用作藥物煎湯食用或者是燉煮之後的外部擦洗用。
香椿是薔薇亞綱，無患子目，棟科，椿亞科，椿族，香椿屬、香椿種的植物香椿。
臭椿是薔薇亞綱，無患子目，苦木科，臭椿樹，臭椿種的植物臭椿。
香椿有紫葉和綠葉，香椿紫葉是葉片紫色，微微帶一點綠，香椿綠葉是葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色或紫色；香椿葉的邊緣有鋸齒；香椿葉片的數量是偶數的，一般16到20葉，兩兩對生或互生。
而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色；臭椿葉的邊緣光滑，無鋸齒；葉片數量是奇數的，一般爲13到27片，小葉對生或近生，頂端爲單獨葉片。
香椿的花朵鈴鐺型，白色未帶粉紅，小花花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，長圓形，先端鈍；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化。
臭椿的花朵圓形，淡綠色，雄花花絲長於花瓣，雌花花絲短於花瓣。
香椿的嫩芽和嫩莖是一種風味獨特、營養豐富的春季野菜，因此很多人喜歡食用香椿，但是有一種叫臭椿的植物和香椿有一定的相似性，但是是完全不同的兩種食物，想知道香椿和臭椿的區別有什麼呢？
香椿的果實爲蒴果，蒴果狹橢圓形，果瓣5，後期先端開裂。
臭椿的果實爲翅果，長橢圓形，種子位於翅的中間，呈扁圓形。
香椿樹的樹幹有兩層樹皮，常常呈條塊狀剝落狀。
臭椿樹的樹幹表面較光滑，無明顯開裂的情況。
香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症，想要增強視力的人羣也可以食用。
臭椿本身具有燥溼清熱，收澀固腸的功效。一般主治赤白久痢，腸風下血，帶下血崩，夢遺滑精等症。
香椿中因爲含有像棟素，具有一定芳香的味道，因此將香椿的的葉片揉搓一些具有明顯的芳香味道。
而臭椿就是明顯具有臭味的，將臭椿的葉片揉搓一下，具有明顯的臭味。
