香椿是一種比較常規的野菜，只能在春天的時候短時間食用，保質期較短，因此會嘗試各種保存方法。那麼，香椿可以冷凍嗎？香椿凍了還能吃嗎？香椿怎麼冷凍？
香椿可以冷凍保存。
香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜，常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況，而低溫的環境可以抑制細菌的生長，有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生什麼質量改變的情況，因此香椿是可以冷凍保存的。
香椿凍了還能吃。
香椿的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、少量脂肪等，還含有維生素和礦物質等成分，冷凍之後僅有一些水溶性維生素的損失，因此香椿凍了還能吃。
1、將新鮮的香椿採摘下來之後，去除老枝和老葉，清洗乾淨，晾乾。
2、燒一鍋開水，倒入適量的食鹽和食用油。
3、將香椿放入燒開的鍋中，焯燙15秒左右，至香椿變色。
4、將焯好的香椿過涼水晾涼，擠幹水分。
5、用保鮮膜包裹好之後，放入冰箱中冷凍即可。
