甘蔗中含有豐厚的糖水汁，能很好的作用於人體的新陳代謝，那麼甘蔗發紅是怎麼回事？甘蔗變紅了可以吃嗎？
甘蔗發紅一般是由於黴菌感染引起的。
甘蔗本身是不會發紅的，甘蔗需削皮後使用，果肉表皮通常比較白嫩。如果甘蔗果肉出現發紅的現象，多半是由於黴菌感染導致的。
因爲甘蔗含糖量較高，非常容易腐敗，且屬於一種比較容易腐敗的植物的莖，若保存不當或者放置環境溫度過高時，甘蔗容易受到真菌感染髮生黴變出現發紅現象。
甘蔗變紅了不可以吃。
甘蔗變紅了一般是由於黴變導致的。甘蔗一般爲白色或黃色，變紅了一般是已經腐爛、變質，並含有大量的有害細菌和物質，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至發熱等身體不適症狀。
因此，甘蔗果肉呈紅色，出現澱粉，發酵過程中產生的酸味是甘蔗紅腐病的典型表現，甘蔗變紅了通常是不建議繼續食用的，以免影響身體健康。
通常適量吃甘蔗是不會胖的。
甘蔗是粗纖維水果，其碳水化合物含量較高，熱量相對來說也較高，但是脂肪含量較少，且甘蔗的主要成分是雙糖而不是葡萄糖，不能夠直接被人體吸收，必須得在身體內通過酶的作用轉化成單糖才能夠被人體吸收，吃多了也只會轉換成碳水化合物和熱能供給，或者混合在尿液當中被排出去。
所以適量吃甘蔗是不會造成糖分堆積，轉爲脂肪儲存在體內的，不容易導致發胖。
甘蔗靠近根部的位置是比較甜的。
因爲甘蔗靠近根部的位置，吸收的養分比較多，吸收的養分除了供自身生長消耗外，多餘的養分大部分都是以糖類物質的形式儲存起來了，且大部分儲存在根部，所以甘蔗靠近根部的位置糖分最濃。
且甘蔗中含有大量的水分和蔗糖，以及一些人體必需的維生素和微量元素，適量食用有益於身體健康。
