煮毛豆是生活中一種很常見的下酒菜，而且煮毛豆的營養價值也很高，那要怎樣煮毛豆才又綠又進味呢？
1、挑選：如果想要煮出來的毛豆又綠又進味的話，那麼建議可以選擇質地較嫩的毛豆，這種毛豆的外皮較薄，調味料也會更容易進入到內部。
2、清洗：在毛豆買回來之後，還需要用少許的鹽將其搓洗一遍，這樣可以去除毛豆表皮的毛，然後用剪刀在毛豆的頭尾部剪一個小口，這樣也能使得毛豆更加進味。
3、煮制：在煮毛豆的時候，時間不宜過長，這樣煮出來的毛豆顏色纔會翠綠，不然持續的高溫就有可能會使毛豆表皮顏色發黃。
4、冷卻：毛豆煮好之後，可以連着湯汁一起置於冷水中浸泡冷卻，這樣可以迅速降低毛豆的溫度，並且可以防止表皮變黃。
冷水下鍋。
一般在煮毛豆的時候是需要冷水下鍋的，這樣毛豆纔會隨着水溫的升高而慢慢被加熱，而且當水開之後也不需要蓋鍋蓋，保持沸騰狀態煮幾分鐘。
在煮毛豆的過程中還可以適當地用鍋鏟攪動一下，使下面的毛豆被翻上來，這樣受熱會更加均勻，而且煮出來的毛豆顏色也會要更加翠綠一些，如果一開始就是熱水下鍋的話，那麼毛豆的表皮就會要變得比較黃。
一般是能熟的。
毛豆的個頭一般並不大，煮15分鐘左右是可以熟的，此時煮出來的毛豆吃起來是十分脆嫩的，如果喜歡吃軟一些口感的話，那麼也可以適當地多煮一會兒，這樣煮出來的毛豆會更容易被人體消化吸收。
但是此時的毛豆並不是很進味，如果想要更進味的話，那麼建議可以將其繼續浸泡在湯汁中，然後放入冰箱冷藏幾個小時。
有可能會。
對於沒有煮熟的毛豆來說，其中可能會含有一定的血球凝集素，這種物質被人體吸收後，可以使得血液中的紅血球凝聚，從而會出現一些身體不適的症狀。
而且毛豆中還含有較多的蛋白質，如果沒有煮熟就吃了的話也會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔，此時還有可能會出現腹痛、腹脹等不適的症狀，所以建議最好是將毛豆煮熟了之後再吃。
