毛豆怎麼煮還是綠的 毛豆怎麼煮不變黑

在家煮毛豆很多人發現煮出來毛豆變黃了，不像飯館裏面是翠綠色的，那麼毛豆要怎麼煮才綠不變色呢？下面就一起來看看吧！

毛豆怎麼煮纔不會變黃

我們在熬煮毛豆的時候，爲了加快毛豆的煮熟速度會在熬煮的過程中將鍋蓋蓋上，這樣確實能加速熬煮的世界，但是會讓毛豆在煮制的過程中出現氧化反應，且外表的顏色會逐漸的加深，所以建議大家在煮毛豆的時候最好開蓋熬煮，這樣氧化成分也會隨着水蒸氣的揮發變的不那麼黃。

毛豆怎麼煮不變黑

在熬煮毛豆的時候我們經常喜歡加入一些大料例如八角、花椒等進行調味，但是這樣煮出來的毛豆很容易發黑，所以我們在熬煮毛豆的時候最好先將鍋中的清水煮開後再將毛豆加入熬煮，這樣就能有效的避免毛豆發黑的現象。

怎麼煮毛豆

1、首先將毛豆清洗乾淨，去掉表面的絨毛後剪掉兩頭待用。

2、鍋中加入適量的清水，然後依次加入適量的薑片、八角、辣椒、花椒等大火煮開待用。

3、將處理乾淨的毛豆加入到鍋中繼續大火煮開後轉至小火慢煮15分鐘左右。

4、待毛豆煮開後加入適量的食鹽繼續中火慢煮五分鐘左右，然後關火後燜上半小時後毛豆會更入味，口味也是最好的。