最近紅菜薹的價格比較便宜，很多家庭都會買一些回家囤着慢慢吃，那紅菜薹要如何保存呢？
視情況而定。
紅菜薹比較耐低溫，一般在每年10月份以及次年2月份左右的時候上市，上市時間可長達4個月左右，因爲這段時間的溫度都是相對來說比較低的，因此在室溫不高的情況下，是可以直接將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存的。
如果室內溫度比較高的話，那麼建議可以將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。
不建議再吃了。
雖然在冰箱的低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是如果保存時間過長的話，紅菜薹也同樣會發生變質的情況。
因此對於已經在冰箱放了一個星期的紅菜薹來說，其中很有可能已經滋生了較多的微生物，此時就算沒有變質，但也已經流失了較多的營養成分，而且紅菜薹的質地也會變老，所以是不建議再繼續吃的。
可能是營養不良所導致的。
紅菜薹通常是含水量比較多的，而且質地也十分脆嫩，並不會出現空心的情況，如果紅菜薹空心的話，那麼一般是由於在種植的過程中營養不良等原因所導致的，比如施肥過少或者長期不施肥等。
建議在購買紅菜薹的時候可以稍微用手指甲掐一下根莖部位，如果能夠輕易地掐進去，而且感覺到水潤多汁的話，那麼就是比較優質的。
能吃但不建議吃。
對於空心的紅菜薹來說，其中並不含有毒性物質，如果想吃的話還是可以繼續吃的，並不會對人體的健康造成很大的危害。
但是因爲此時紅菜薹的質地比較老，吃起來口感會比較粗糙，所以在吃之前建議最好是去除空心的部分，留下比較嫩的部分，這樣吃起來口感會更好一些，如果覺得不好吃的話那麼也是可以不吃的。
