紅菜薹要去皮嗎怎麼吃 紅菜薹發苦可以吃嗎

紅菜薹我們都不陌生，在菜市場上經常可以見到，紅菜薹的營養價值比一般的菜薹要高，但是在烹飪紅菜薹的時候，要不要去皮呢?

紅菜薹要去皮嗎怎麼吃

新鮮的嫩紅菜薹是不需要去皮的，生長的時間過長的話，吃的時候就需要去皮了，因爲這個時候的紅菜薹已經變老了。去皮之後的紅菜薹依然是很好吃的，口感很清脆。

挑選紅菜薹的時候可以儘量的去選擇一些顏色比較淡綠一點的紅菜薹，淡綠的紅菜薹是屬於比較嫩一點的，食用的時候不會有乾枯的感覺，還可以捏一捏紅菜薹的杆子硬不硬，儘量選擇一些葉子比較少的，沒有開花的紅菜薹食用，這樣的紅菜薹口感比較好。

紅菜薹發苦可以吃嗎

紅菜薹有苦味是可以放心食用的，因爲紅菜薹發苦的原因的話並不和紅菜薹的自身有關，紅菜薹並沒有什麼對人體有害的物質，之所以發苦是因爲在種植紅菜薹的時候所施肥的肥料逐漸的減少造成的，紅菜薹在沒有吸收到足夠的養分的時候就會出現發苦的現象，所以如果是很苦的紅菜薹也是可以放心的食用的。

清炒紅菜薹的做法

1、首先將紅菜薹的根部盡數去除掉，若是皮也過老的，也一併去除了，隨後將它的花和葉子折段，放入水池中進行仔細的清洗，再將它多餘的水分瀝乾，備用。

2、這時可以熱鍋，放入適量的食用油，等油熱了，放入生薑進行爆香。

3、隨後就可以加入紅菜薹大火翻炒，等變軟了，立即放入白糖、食鹽、醋，翻炒幾下，放一點味精就可以出鍋了。