空心菜含有豐富的營養元素，但是天熱空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那麼我們如何給空心菜保鮮呢？空心菜保存放冰箱可以嗎？
可以的。
空心菜是可以放入冰箱中保存的，但是在存放時候要注意必須將根部完整的保留好後再加入到比較乾燥、密封的容器或者保鮮袋中密封保存。另外蔬菜根部朝下存放冰箱中能更好的延長壽命，讓菜品保持新鮮感。
空心菜的保存時間最好不要超過三天。
長期儲存的空心菜本身是沒毒的，但是長期儲存會讓它自身的硝酸鹽與黴菌結合形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和人體蛋白質結合會對人體有致癌效果。因此空心菜在冰箱保存不要超過三天，否則不僅會讓營養流失，還會給人體帶來不好的效果。
1、鹽水浸泡：用鹽水浸泡蔬菜是我們比較常用的一種方法，清洗空心菜也不例外，我們可以先將空心菜沖洗兩三遍後加入到鹽水中浸泡一小時左右撈出繼續用清水沖洗後便可使用。
2、焯水：炒制蔬菜之前還有個必要的步驟就是焯水，很多人認爲焯水會損害蔬菜的營養，其實焯水可以很好的去除蔬菜本身帶有一些病菌或者農藥等，因此空心菜可以在清水沖洗乾淨後加入熱水中焯水。
3、鹼性清洗：將水中加入適量的鹼粉攪拌均勻後加入空心菜浸泡五分鐘左右再撈出用清水洗淨，這樣能很好的處理乾淨空心菜上的殘留物。
4、淘米水清洗：淘米水清洗水果蔬菜也是我們比較常用的一種清洗方法，將空心菜浸泡在淘米水中能有效的分解自身殘留的農藥物質。
