最近是吃山核桃仁的季節，相對於普通的核桃仁來說，山核桃仁的個頭較小，吃起來十分香脆，那山核桃仁是怎麼剝出來的呢？
使用專業的機器。
山核桃仁的個頭比較小，一般都是利用專業的機器手工剝出來的，首先需要用榔頭將山核桃仁的外殼敲碎，然後再將敲碎的山核桃集中剝殼處理，這種方法剝出來的山核桃仁顆粒比較完整，價格也相對較貴。
但是現在也有一些全自動機器可以用來剝山核桃仁，但是剝出來的山核桃仁顆粒暫時還無法保證，所以價格相對來說也會要便宜一些。
10-15克左右。
山核桃仁是屬於一種堅果，其質地較硬，而且其中含有較多的蛋白質和油脂，如果食用過多的話有可能會使人體出現腹痛、腹脹、腹瀉等腸胃不適的症狀，所以是不能多吃的。
而且根據《中國居民膳食指南》中：建議每人每週吃50-70克堅果，因此對於一般普通人羣來說，建議每人每天吃10-15克左右的山核桃仁就可以了。
50-65%左右。
對於現有的山核桃品種來說，其出仁率一般在50-65%左右，即100克山核桃差不多能剝出50-65克的山核桃仁。
而山核桃具體的出仁率與山核桃的大小、品質好壞等因素也有一定的關係，如果是那種樹齡比較老、皮比較厚、果仁比較小的山核桃的話，那麼其出仁率也有可能不會超過50%，甚至也可能會只有30-40%左右。
營養價值都比較高。
山核桃是胡桃科山核桃屬植物，而核桃是胡桃科胡桃屬植物，兩者都屬於堅果中的一種，其中都含有十分豐富的碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，食用後都可以爲人體補充多種營養元素。
所以兩者的營養價值都是很高的，但兩者吃起來口感是不一樣的，因此建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
