山核桃的礦物質含量相當於核桃的2倍，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅，不愛吃飯，就可以吃點山核桃。
山核桃中含有豐富的蛋白質和人體生長髮育必需的不飽和脂肪酸，這些都是我們的腦組織細胞生陳代謝的重要物質。將山核桃仁在酒中浸泡過後，其營養物質可以更快地被人體的大腦所攝取。經常用山核桃泡酒喝，可以起到滋養腦細胞的功效，老年人可以多喝點，能夠讓大腦更加靈活，減緩衰老。
山核桃泡酒的作用之一就是可以保護心血管，預防心臟疾病。核桃中含有很多的油酸和抗氧化的物質，這些都是保護心血管的良藥，老年人經常用山核桃泡酒喝，可以預防高血壓、中風等各種老年疾病，不過，建議飲用次數不要太過頻繁，可能會讓身體不消化。
很多年輕人因爲生活壓力過大，導致神經衰弱，在晚上難以入眠，甚至睡着了也會出現多夢的現象，而用山核桃泡酒喝，可以適當改善這種現象，提高睡眠質量。此外，山核桃泡酒喝的功效對於老年人也是十分有好處的，老年人年紀大了，在晚上經常會失眠，可以喝適量的山核桃酒來防治這種現象。
把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裏面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，裏面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞裏面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。
山核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個山核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
山核桃燒羊肉，山核桃仁適量、羊肉半斤、雞蛋100g左右、麪粉、姜少許。1、把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、薑汁來醃製10分左右。2、核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝乾淨。切成沫沫備用。3、把雞蛋打均。4、羊肉先是沾一層面粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裏，兩面都沾上核桃粉。5、鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。
山核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的山核桃在裏面，味道很不錯。
大米淘洗乾淨大火下鍋等鍋內水開後，下山核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的山核桃仁粥。
1、上班族適合吃核桃：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強記憶力。經常食用山核桃治失眠，尤其是對腎虛引起的失眠有醫治作用。
2、老年人適合吃核桃：核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
3、處在生長髮育期的小兒適合吃核桃：山核桃中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
4、山核桃的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。另外，美國還發現男性每天吃一把核桃可提高精子質量。
5、注重美容的人羣適合吃核桃：經常食用核桃，既能健身體，又能補血養氣抗衰老。有些人往往吃補藥美容，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥美容效果還好。
山核桃的食用人羣很廣，一般人都可以食用，但要注意不能食用太多。
1、根據食物相剋學說：山核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
2、山核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲山核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與山核桃共食，亦可致病。
3、腹瀉、陰虛火旺者不宜服用。
4、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者不宜服用。
山核桃的礦物質含量相當於核桃的2倍，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅，不愛吃飯，就可以吃點山核桃。
山核桃泡酒可以非胰島素依賴型糖尿病、蓄血發狂病，還能夠潤腸潤燥，對於便祕患者也是一味不可多得的良藥。
