核桃泡酒就是由核桃，酒製成的食物，是將核桃仁挑選洗淨，出去皮及雜質，搗碎，放入酒罈中，將白酒倒上，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每2日攪拌一次，浸泡15天過濾即成，那麼核桃泡酒有什麼功效和作用呢？
核桃酒是一種營養價值極高的保健養生酒，然後飲用核桃酒以後不但能吸收植物蛋白和多種氨基酸，還能吸收一些苷類成分和多種活性酶，它們能補益脾胃，促進人體代謝，並能提高身體各器官功能，經常飲用可以緩解體虛強壯身體。
核桃酒中含有豐富脂肪油和一定數量的纖維素，它們能溫和刺激腸道加快腸道蠕動，而它含有的脂肪油則能潤滑腸道，清理腸道壁上淤積的垃圾和毒素，也能加快大便生成和排出，平時它最適合那些患有腸燥便祕和習慣性便祕的人羣飲用。
核桃酒中含有大量不飽和脂肪酸，這些物質進入人體以後，能促進身體內脂肪酸代謝，而且能阻止人體內過氧化脂質生成，對人類的動脈有一定保護作用，另外人們喝了核桃酒以後還能提高動脈血管的通透性增強動脈韌性與彈性，它對中老年高的動脈硬化以及冠心病都有良好預防作用。
核桃酒也有一定的藥用價值，它含有的杏仁苷是一種天然藥用成分，能消滅人體內的多種炎症並能讓人體對痛感的敏感性下降，人們在出現腹痛頭痛和關節疼痛時，及時喝一些核桃酒都能讓疼痛症狀減輕另外那些患有關節炎的人羣在喝了核桃酒以後還能起到明顯治療作用。
