很多人喜歡吃山核桃，卻不知道山核桃怎麼剝，直接用手剝的話就把手剝得生疼，有沒有剝山核桃的竅門呢？
如果是量大的話就用開水煮，方法：水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來，太陽下晾乾了，然後你是砸也好，有核桃機壓也好，很方便！因爲這樣殼特別的脆！
手剝山核桃是把山核桃放在特製的模子裏，用特製的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達到“手剝”要求，這道工序因爲山核桃大小不一，目前還無法由機器自動完成，最多隻能是半自動。從生產的實際情況看，用人工敲完全能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。
1、什麼工具都沒有時，用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整
2、用開核桃的鉗子，橫豎各夾一下，也會完整。
3、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。
4、皮較薄的，可以兩個核桃對捏，肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。
注:如果不想吃挨着核桃仁那層有點苦的薄皮，可以用開水泡上半個小時後，就可撥掉了。
具體方法：
1、先用熱水煮一下，再放在冷水裏面泡下，就很輕易打開了。
2、用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的），刺到核桃底部的凹陷處，也就是刀刃對着核桃的線（突着的一條線）之後把刀刃擰一下，核桃殼就開了，而且剝出來的很完整。
3、最土的一種方法，用錘子砸，用門框壓。先將生的核桃煮一下，然後往皮下鍋炒，這樣不會破壞原有的核桃香味。
準備材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法：
1、在國內放一些水，要燒開有沒有燒開
2、水好了後，把洗淨的大米放進鍋內，加點食用油、食鹽
3、再大火燒開，燒開後轉中火熬製20分鐘
4、把山核桃弄碎放入鍋內，在煮個10分鐘
5、枸杞洗淨放入鍋內，再燒個幾分鐘攪拌一下即可
準備材料：山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2婉、鮮奶數盒
做法：
1、洗好的山核桃用榨汁機加水打成漿
2、把山核桃漿倒入鍋內並加入冰糖燒開，其間要不斷地攪拌防止粘鍋
3、燒好了後加入鮮奶，在攪拌，甜度自己控制
