前幾天從市場裏買了些牡蠣回來，可是這牡蠣和我之前吃的生蠔外形很像，那麼牡蠣和生蠔是一種東西嗎？
是同一個品種。
生蠔是牡蠣的別稱，是衆多牡蠣品種之一，牡蠣俗稱海蠣子、蠔，屬於牡蠣屬牡蠣種的軟體動物，在市場行情來看，一般個頭較大的指代爲生蠔，個頭小的就是牡蠣，因此可以把生蠔叫做牡蠣，但是牡蠣並不完全是生蠔。
生蠔是牡蠣衆多品種中的一個，兩者在選購時最大的區別方法是看大小，一般生蠔比普通的牡蠣個頭要大得多，所含的肉也更多，大的生蠔連殼一起稱重的話可能有一斤以上，除了看大小，肉質上也有區別，牡蠣的肉多是淡青色的，生蠔的肉質偏白一些。
1.準備一箇舊刷子，將牡蠣殼刷洗乾淨，用刀將其外殼打開，取出牡蠣肉。
2.把牡蠣肉放在盆中，滴入一點食用油，用手抓勻，使內部的雜質暴露出來。
3.將能看到的雜質挑出來，再用清水沖洗乾淨即可。
除了外殼不能吃外，內部肉中會有一團黑色的物質，這個就是生蠔的腸腺和內臟，其中多含有泥沙、藻類甚至重金屬等不可食用成分，所以在清洗生蠔時，可以用刀或指甲劃開內臟團周圍的肌肉，然後將內臟團摳出，然後清洗沖洗乾淨即可。
1.準備適量生蠔、鹽、蒜、胡椒粉、辣椒，先將生蠔外殼處理乾淨，取出生蠔肉。
2.大蒜碾成泥，辣椒剁碎備用，鍋中倒食油，蒜泥下鍋炒至飄香，加少量鹽後盛出。
3.鍋裏剩餘的油加辣椒稍微煸炒一下後盛出備用。
4.生蠔肉上撒上胡椒粉抹勻，再將炒好的蒜泥、辣椒抹上去，醃製10分鐘左右。
5.烤盤上鋪上錫紙，放入烤網，生蠔肉放上去，然後放烤箱烤3-5分鐘即可。
