牡蠣就是我們常吃的生蠔，它含有豐富的礦物質，微量元素，適量的食用是有很好的保健養生效果的，下面就來看看爆炒牡蠣怎麼做好吃。
做法
1.牡蠣去殼、去腸，入沸水汆熟;甜椒切菱形塊，香菇切塊。
2.將上湯、耗油、澱粉兌成芡汁。
3.油鍋燒熱，放牡蠣肉、料酒過油炒熟。加甜椒、香菇、蔥、姜、蒜翻炒，用芡汁勾芡即成。
牡蠣含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
炒牡蠣具有滋陰補腎、養心安神、健腦開胃、抗衰老等多種功效，特別適合女性適用，能改善肌膚衰老狀況。
牡蠣可以有排毒的作用，對於養護肝臟有好處，同時也可以有抗氧化效果，對於滋補肝腎有好處，也有健脾胃的作用，經常吃的可以很好的排毒抗衰老，還可以養心安神。
牡蠣的吃法其實有很多，可以直接從水裏撈出來之後就生吃，也可以直接放在水中煮着吃，也可以將牡蠣開殼之後放在炭火上烤，或者加入蒜泥放入鍋中蒸，也可以直接將牡蠣中的肉剝出來，跟雞蛋一起炒着吃，各種吃法口味不同，營養攝取也不一。
牡蠣最能體會到其鮮美的吃法就是生吃，但是生吃牡蠣對牡蠣生長水質的要求很高，不是所有水域出來的牡蠣都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鮮的牡蠣，因爲牡蠣中含有大量的蛋白質，如果不是剛從水中撈出的，很容易在與空氣的接觸中發生變質，這樣生吃也會對腸胃造成損傷，因此生吃牡蠣的時候一定要格外注意。
牡蠣乾的吃法也很多，比如可以使用牡蠣幹來燉肉，或者用牡蠣幹來煮各種湯，如搭配各種魚類或者肉類燉湯皆可，不僅美味，還有滋補的功效。但是注意，因爲牡蠣幹經過脫水，很難直接煮爛，因此在吃牡蠣乾的時候首選要將牡蠣幹用清水洗乾淨，然後將牡蠣放入水中浸泡兩個小時以上，然後纔可以放入鍋中燉煮。
