牡蠣是常見的一種海鮮，是生蠔的另一種稱呼。那牡蠣裏面黑色部分的東西能吃嗎？牡蠣又能不能生吃呢？讓我們一起看看吧。
不建議吃。
牡蠣中間黑色部分的東西是不建議吃的，因爲這個黑色部分是牡蠣的腸腺消化道，裏面含有許多牡蠣的代謝物以及泥沙，且再加上海水污染的原因，牡蠣的腸腺裏面可能還會含有重金屬元素。所以在處理牡蠣的時候建議將這個黑色部分去掉，不然食用後會對健康造成一定影響。
可以，不建議生吃。
牡蠣是可以生吃的，生吃牡蠣的口感十分的鮮嫩可口。但一般不建議將牡蠣生吃，因爲牡蠣爲海產品，而現在的海水污染比較嚴重，所以生的牡蠣中或多或少會含有一定細菌微生物，甚至是寄生蟲。所以建議在吃牡蠣前要將其先烹飪熟，以免造成不必要的身體傷害。
1.準備一盆乾淨的水，並將新鮮的牡蠣倒入水中；
2.再往水中倒入適量的食鹽、小蘇打、白醋等能對牡蠣起到清潔左右的材料，並將牡蠣放水中浸泡10-20分鐘左右；
3.準備一雙橡膠手套，因爲牡蠣外殼較堅硬，這樣能夠防止受傷，然後再準備一個刷子；
4.用刷子將牡蠣的外殼刷洗乾淨，並將髒的水倒掉；
5.將牡蠣的外殼撬開放入盆中，再加入清水，並且倒入一點食用油；
6.浸泡幾分鐘後再將牡蠣中間黑色部分去掉即可。
牡蠣中含有豐富的蛋白質成分，所以在吃牡蠣的時候儘量不要吃含鞣酸的食物，因爲鞣酸會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白，這樣就會影響機體會營養成分的吸收。
牡蠣雖然美味又營養，但是在食用牡蠣的時候一定要控制量，切忌不可過量食用，否則食用過多的話會增加腸胃負擔，且還會造成機體不適。
