前幾天去市場買了些玉米回來，想着新鮮的玉米難得，於是買了許多放家裏屯着，但想着玉米會壞，乾脆放冰箱裏凍起來，那麼怎麼冷凍玉米呢？
1.把鮮玉米去掉玉米鬚和外皮（外皮保留），然後往鍋中加水，將玉米放入鍋中。
2.用玉米皮將玉米覆蓋住，這樣會使玉米更加香甜。
3.開火煮沸，等水沸騰後轉小火煮15分鐘左右。
4.將煮好後的玉米撈出來放涼，晾乾水分，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍就可以了。
建議煮熟了凍。
生的玉米粒放在冰箱冷凍時間過久的話，不僅自身所含的大量水分不斷流失，而且其產生的水分會因爲冷凍溫度過低而凝固，從而導致玉米缺水出現皺癟的情況，甜度和新鮮程度都會較前降低，玉米的口感和味道也不如之前。而熟玉米粒在蒸煮會流失掉部分水分，玉米中的澱粉也會糊化，使玉米受到溫度影響較小一些，玉米的保存時間也會延長一些。
不要吃了。
一般建議凍玉米在1-3個月吃完是最好的，存放時間最久也不要超過3個月，熟玉米如果是放在家裏的冰箱冷凍的話，免不了會在冷凍區拿其它食材時一開一合冰箱，使環境溫度不固定，玉米的儲存時間可能會縮短，存放時間過長，營養成分也在不斷流失，另外也有可能在冷凍區沾上細菌，使玉米變質發黴，因此存放了一年的熟玉米就不要吃了。
玉米中糖分所佔的比例高達73.2%，脂肪約有4.3%，如果糖尿病人食用糖分過高的玉米的話，對血糖影響是非常大的，因此這類人羣最好是減少甜食的攝入。
有一種名叫煙酸缺乏症的疾病主要見於經常吃玉米的人中，不是玉米中沒有煙酸，而是其中煙酸多爲結合型，不分解的話無法被人體利用，再加上玉米含有的蛋白質中缺乏色氨酸，食用過多易引發煙酸缺乏症。
