玉米作爲一種粗糧，是非常常見的食物，其味道十分的香甜，氣味也是十分的清香，還富含很多的營養物質，一般平時在家中最簡單的做法就是水煮玉米，但很多不知道是冷水下鍋煮好還是熱水下鍋煮好，下面就來說一說煮玉米的技巧問題，趕緊來學學吧。
冷水下鍋煮。
我們在煮玉米的時候，想要把玉米煮得又香又甜，那就一定要控制好水溫。很多人都是等着水燒開然後往裏下玉米，其實這樣的方法是不對的。
水燒開後放入玉米，會使玉米突然受熱，這樣煮玉米會讓玉米的皮增厚，這樣就會導致外面是熟的，但裏面就不一定會熟，這樣的玉米自然會變得又老又硬，非常的不好吃。冷水下鍋玉米纔是正確的方法，冷水煮玉米可以讓水的溫度慢慢的融入玉米中，這樣的玉米會煮的又糯又香，這樣的方法也可以最大的保留住玉米的營養成分。
等到煮玉米的水燒開的時，往鍋中加一些鹽，這樣煮出來的玉米可以更好地鎖住玉米的水分，不會讓玉米出現乾癟的情況，吃起來起來也會更加的香甜。
煮玉米的時候最好還是，把裏面一兩層的玉米皮留着，因爲這樣能夠對裏面的玉米粒，起到很好的保護作用，並且玉米粒的香味會保留在裏面，不會揮發出去太多，這樣煮出來的玉米就能更嫩更甜，味道聞起也清香，沒煮的玉米剝起來也比較費勁，煮好之後剝着也輕鬆。
首先將買回來的玉米處理乾淨，然後剝去表皮，但是表皮不要全部撥掉，留下最裏面的那一層，這樣做的目的是爲了更好的保護玉米粒，並且還能很好的留住玉米的香味，將所有的玉米處理好後就放在一旁備用。
然後在鍋中加入適量的清水把玉米放進鍋中，這時候要加一點食鹽，用筷子攪拌均勻，開大火煮大概20分鐘的時間，時間到後，好吃的水煮玉米就製作完成了，這樣煮出來的玉米不僅粒粒飽滿，口感也是非常好。
熟着凍好，因爲生玉米放着會變老，即便在冷凍狀態下也會有點這方面的變化。
因爲生玉米放着會變老，所以凍玉米是把玉米煮熟了，放到冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮，和剛煮出來的一樣，很好吃。生的凍了水分少了，口感並沒有熟玉米冷凍的好吃。
1、保存熟玉米，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口放入冰箱冷凍室，可保存一週。若是隻放入冷藏室，則容易變餿，因玉米含糖量高，因此需足夠低溫保存。
2、生玉米放着會變老，放時間（3-5天）可以在冰箱裏帶玉米皮冷藏，時間長可以剝皮並在塑料包裝後冷凍，其實最適合的溫度是0到負4度。
在冷凍之後在煮的時候不需要煮太長的時間，一般五六分鐘就可以了，因爲是熟玉米，所以只要玉米解凍，整個玉米熱透了就可以食用。
