海蔘買回來之後上面發白，這是怎麼回事呢？海蔘在吃之前又需要怎麼處理呢？讓我們一起來了解一下吧。
正常現象。
海蔘上面有白色屬於正常現象，這是因爲海蔘爲海產品，裏面含有一定鹽分，當海蔘經過脫水曬乾之後，這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海蔘表面。再加上海蔘在加工的過程中還會格外的加入些許鹽，這樣就會使得海蔘表面發白，這是一種正常現象。
海蔘屬於還海產品，裏面含有大量的水分，在加工的過程中加入適量鹽的話，能夠利用滲透壓將海蔘中間的水分析出來，這樣就有利於海蔘脫水，使海蔘得到更好的保存。
鹽具有殺菌的作用，在加工海蔘的時候放入適量的鹽能夠幫助殺滅海蔘中多餘的細菌，從而能夠延長海蔘的保存時間。
將海蔘中的水分和細菌除去之後，再將海蔘的表面裹上鹽，這樣就能夠使得外界空氣中的水分和細菌不易滲入到海蔘裏面，這樣就能起到防腐的作用。
乾的海蔘在食用前首先要做的就是浸泡，將幹海蔘的表面稍稍沖洗乾淨後，放入潔淨無油的乾淨純淨水中進行浸泡1-2天左右，直至海蔘泡發變軟，注意期間要給海蔘換3-4次水，以免出現細菌滋生的情況。
海蔘泡發了之後下一步就是清洗了，將海蔘沿着部位把海蔘從頭到尾剪開，並將海蔘頭部的殺醉以及海蔘的牙齒剪掉。
腎臟不好人羣應該要謹慎食用海蔘，因爲海蔘中含有豐富的蛋白質成分，如果腎臟不好的人食用的話不但起不到滋補的作用，反而還會增加腎臟的負擔，從而加重會腎臟的損害，所以不建議食用。
海蔘營養價值較高，食用後並不是很容易就能被人體所消化吸收，所以如果是本身消化功能不太好的人的話，就不建議食用。像那些消化能力弱的老人小孩都不宜食用。
