海蔘是一種味道鮮美的食材,而買回的海蔘中有一根腸子,那麼海蔘的腸子是可以吃的嗎?海蔘的腸子要怎麼處理乾淨?
可以。
海蔘腸子不但可以吃而且含有的營養成分非常高,尤其是其中含有的海蔘皁甙,也被一些人稱爲海蔘毒素,它具有抗腫瘤,抗輻射抗真菌抗細胞毒性,抗膽鹼作用,能夠抑制癌細胞的生長和轉移,影響神經傳輸,對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
但是海蔘的腸子需要處理乾淨後再食用,因爲含有許多排泄物。
1、挑選個大肥美鮮活蠕動的海蔘。
2、把海蔘肚皮朝上,找到海蔘的出尿孔,用剪刀分別向上、向下剪到海蔘的頭部和尾部。用清水把海蔘的腸子沖洗乾淨。
3、準備好淘米水,煮沸將處理好內臟的海蔘下水焯一下撈出。
4、換上一鍋新的淘米水,煮沸後加入海蔘。
5、5分鐘後撈出,放置至冷卻。現在,活海蔘就處理完畢了,可以爲下一步進行烹飪做準備了。
海蔘的腸子漁民們把它叫做“海龍絲”,含有豐富的海蔘素,是整個海蔘中海蔘素含量最高的地方,海蔘素是一種皁苷,具有很好的抗癌活性。
海蔘肚子裏的腸除了含有較高的皁苷外,還含有很多的酸性粘多糖,這種多糖是目前世界上用來防治動脈粥樣硬化的新藥,防止動脈粥樣硬化,修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質,具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度,對腦血栓、心肌梗塞恢復和缺血性心臟病有顯著作用。
海蔘腸子中還含有肉質中不含的酸性軟骨素,軟骨素是人體必須的營養元素之一,主要的功效是促進骨骼的再生和癒合,還是骨關節腔內潤滑液的主要成分,能防治關節疼痛,對關節炎、痛風等關節性疾病有很好的輔助治療效果。
1.把海蔘腸子處理乾淨之後切成兩釐米的小段。
2.燒一點水把海蔘腸子放進去焯一次水備用。
3.切薑絲蔥絲,再切點肉絲備用。
4.切好之後起鍋燒油,油熱了之後把肉絲倒進來炒到七八成熟再放薑絲和蔥絲,炒香之後放點生抽、鹽提味再放水煮。
5.水開了之後放點醋,再打一個雞蛋到鍋裏然後把備用的海蔘腸子也倒進鍋裏煮。
6.熟了之後放點蔥花、胡椒粉、麻油等調味,調好味就可以出鍋了。