對於沿海地區的人們來說，經常可以吃到各種各樣的海鮮，是一件很幸福的事情。夏季也是吃燒烤海鮮的季節，各類的海鮮都能滿足人們，海蔘也是這樣的。
一般還是吃原味最好，水煮最好，也不會破壞營養。
從海蔘的營養角度來說，海蔘食用越清淡越好，清燉、水煮的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
不建議喝，海蔘裏面含有大量的鹽分，泡海蔘的水也沒有什麼營養。
幹海蔘在烹飪前，需要泡發，用水煮熟，這樣海蔘的口感好。海蔘主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質不同，基本不溶於水，不存在水溶蛋白等營養物質，海蔘體內的微量元素基本也被鎖在細胞內了，所以煮海蔘的水裏沒有什麼營養成分。
1、消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
2、抑制血栓的形成。可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性。
3、促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。
