海蔘是一種較爲名貴的滋補食材，具有很高的營養價值和保健功效，非常受大衆所喜愛，那麼海蔘的營養價值和功效是什麼呢？
中醫《本草從新》認爲，海蔘性味鹹、溫，入心、腎二經，有補腎益精、養血淘燥的功效，對腎虛所致的精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱等症都具有緩解作用，屬於一種保健作用很高的滋補品。
海蔘具有高蛋白、低脂肪的特性，在食用後不用擔心增加體內甘油三酯、膽固醇的含量，並且所含的海蔘多糖有多種藥理活性，包括抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用，因而海蔘具有保護心血管的功效，可以有效預防心腦血管疾病發生。
海蔘的營養豐富，含有各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，食用後可以維持機體正常的更新與代謝，並且進行防禦的化學物質基礎物質“一類三萜皁苷”經現代研究，也可以有效提升人體的免疫力。
海蔘中的亞油酸、亞麻酸、鋅等成分與人腦機能和智力發育有密切的關係，因而食用海蔘可以有效提高記憶力，緩解大腦疲勞，使工作和學習的效率更高，同時還可以起到一定防範阿爾茨海默症的作用。
海蔘的營養豐富，對機體的補益性較強，可以器官和組織都保持在較爲健康的狀態，並且所含的蛋白質、維生素、氨基酸等成分還可以加快人體的新陳代謝，促進受損細胞修復，使皮膚保持潤澤有彈性，因而海蔘具有延緩衰老的功效。
海蔘中含有的鈣、磷、猛、銅、維生素D等成分都是人體骨骼維持健康所必須的元素，食用後有助於促進骨骼健康，防範骨質疏鬆症發生，同時對骨骼異常、畸形、牙釉質發育不良都具有特殊治療作用，孕婦食用後還可預防嬰幼兒佝僂病發生。
海蔘含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E等多種營養成分，可以爲機體補充較爲全面的營養，並且對機體的補益性較強，屬於一種營養價值很高的食材。
建議在早上吃。
因爲人體在經過一夜的代謝後，需要大量的能量來維持機體組織正常的更新與代謝，消化系統就會更爲活躍，對食物消化吸收的能力會更強一些，因而在早上食用海蔘，可以最大化的將其中有效成分吸收，達到更好的補益效果。
