朋友說要買一些海蔘回去調養身體，但是海蔘有乾的也有新鮮的，之前從沒有了解過，那麼海蔘乾的好還是新鮮的營養價值高啊？
從營養價值上來說，新鮮海蔘會更好一些，因爲新鮮的海蔘沒有經過任何加工處理，其中的營養成分都沒有經過破壞流失，而幹海蔘經過加工後，很容易破壞海蔘中的水溶性和對熱敏感的成分，造成這些成分流失。
但從食用價值上來說，幹海蔘會更好一些，因爲新鮮海蔘有一層膠質，絕大部分營養都被包裹在其中，不易被人體消化吸收，而不能被人體吸收的營養，即便再豐富也沒有太大意義，而幹海蔘在加工的過程中，會將膠質破壞，使這些營養更容易被人體吸收利用。
有保質期。
海蔘是一種食物，其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、多糖、碳水化合物等成分，所以即便在制幹後可以保存較長時間，但當保存的時間過長，或者保存不當時，也是會出現變質的，所以幹海蔘有保質期，只不過幹海蔘的保質期較長，一般能放2-3年左右。
幹海蔘主要有兩種制幹方式，一種是淡幹海蔘，用淡鹽水進行製作，一種是鹽幹海蔘，直接裹鹽制幹，所以海蔘出現白霜的情況，大多是是鹽結成的白色顆粒，可以正常食用。
但需要注意的是，幹海蔘要是已經發黴變質的話，看起來也會像是起白霜一樣，但這樣的幹海蔘已經產生對人體健康有害的物質，不能食用。
根據情況看。
一般來說，壞了的食物會含有對人體健康有害的物質，食用後可以引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等食物中毒的症狀，嚴重的話還會伴隨呼吸困難、心慌、心悸、休克症狀，所以在吃了壞海蔘後，要是有出現不適時建議及時就醫，以免延誤病情，但要是沒有出現什麼不適的，則不需過於擔心，注意觀察自身的狀態，並多喝水，飲食清淡一段時間即可。
