海蔘近年來成爲了很受歡迎的一種滋補品，但是一般人都是買幹海蔘，羣毆昨天買了一些新鮮海蔘，那麼新鮮海蔘要燉多久？新鮮海蔘能直接煮嗎？
一般新鮮海蔘煮10分鐘左右就能熟。
新鮮海蔘都是冷水讓海蔘下鍋，然後慢慢地將海蔘煮到變形即可食用，新鮮的海蔘肉質較軟，一般海蔘煮10分鐘左右即可，也可根據海蔘變形來判斷海蔘是否熟了。
新鮮的海蔘一般不直接煮。
新鮮海蔘買回來後首先要去除海蔘的內臟，把海蔘肚子裏的腸胃等內臟清除乾淨，然後用清水清洗乾淨，去掉海蔘嘴，洗淨才能下鍋煮。若是直接煮可能海蔘的排泄物會污染整個海蔘湯，所以一般要清除海蔘的內臟才能煮。
一般新鮮海蔘水煮過之後會變得小，從而會變得很硬，若是海蔘經過水煮之後變硬了之後，將海蔘放進淘米水煮1-2小時，等到海蔘煮到軟嫩時取出，然後用冷水清洗海蔘，放進到涼水中浸泡1-2天，海蔘的個頭會變大也會變軟。
材料：水發海蔘200克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇50克，熟火腿肉15克，蔥、姜，料酒，白糖，溼澱粉，胡椒粉，湯200克，，薑末，白醬油。
做法
1、將海蔘洗淨，切成條片。
2、熟火腿切成末，姜切成片，蔥切成末。
3、雞脯肉抹刀切成片，用料酒、精鹽醃入味，再用溼澱粉拌勻上漿。
4、鍋內加入清水燒開，下入薑片、蔥結、海蔘片，焯至海蔘熟透撈出。
5、鍋內放油燒熱，下雞片滑散至熟，倒入漏勺。
6、鍋內放油燒熱，下蔥、薑末熗香，下入香菇煸炒。
7、烹入料酒，下海蔘，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。
8、加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。
9、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。
材料：粳米100克，海蔘30克
做法
1、將海蔘泡發，剖開腹部，去除內臟，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛。
2、粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在砂鍋內。
3、加入清水，先用大火煮沸，再轉小火煎熬一小時左右，以米熟爛爲度。
