銀耳湯是一種滋養補品，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，而在煮銀耳湯是冷水下鍋還是開水下鍋呢？一般銀耳湯要燉多久呢？
一般冷水下鍋更好。
在煮銀耳湯時，常有人糾結是冷水下鍋還是開水下鍋？其實一般建議冷水下鍋更好，因爲開水下鍋銀耳會由於誤差，導致熬出的銀耳難以出膠，還會對其營養價值有所降低，而冷水下鍋，經過慢慢升溫的方式加熱銀耳，能夠增加出膠的速度，煮出的銀耳水分和營養都是比較不錯的。
一般建議燉30-40分鐘。
銀耳中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、膳食纖維、磷等營養成分，用來燉銀耳湯食用具有滋陰潤肺、美容養顏、潤腸通便等功效，而製作銀耳湯時不宜燉太久，以免銀耳的營養流失較多，出現軟化情況，還影響食用口感，一般建議燉30-40分鐘即可。
一般不建議。
一般市面上購買的是幹銀耳，在食用之前需要用涼水進行泡發，而泡發的時間不宜過長，比如：泡一夜的話，銀耳中的膠原蛋白、氨基酸、微量元素等營養成分會有所流失，而且還有可能滋生細菌等有害物質，出現變質情況，一般銀耳涼水泡3-4小時即可。
銀耳和枸杞、冰糖一起熬湯，其營養豐富，具有養陰潤肺、神經補虛等功效，而且其中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分，還能提高免疫功能、調節神經系統，對自身健康有所幫助，以下是具體做法：
1、首先準備食材銀耳20克、枸杞15克、冰糖5-8克。
2、接着將銀耳清洗乾淨，用溫水泡軟，撕成小朵，枸杞清洗乾淨備用。
3、然後將所有材料放在鍋中，倒入清水沒過食材，燉30-40分鐘至冰糖融化即可撈出食用。
