秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋 涼拌秋葵焯水後需要泡冷水嗎

秋葵是一種營養豐富的蔬菜，外觀有點像辣椒，很多人對這種蔬菜還不是太瞭解，那秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋呢？

秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋

開水下鍋。

焯秋葵的時候需要等水開之後再將秋葵放在裏面焯2-3分鐘左右即可，如果是炒的話只需要焯30秒左右即可，這樣秋葵吃起來纔是又脆又嫩的口感。

而秋葵如果是冷水下鍋的話，那麼就會隨着水一起加熱而煮熟，在水中呆的時間比較長，不僅會造成較多營養物質的流失，而且還容易使秋葵的質地變老和變軟，使口感大大下降。

涼拌秋葵焯水後需要泡冷水嗎

需要。

秋葵焯水之後整體溫度比較高，如果不焯水的話剩下的餘溫會把秋葵的肉質煮老煮軟，再用來涼拌的話就會使秋葵吃起來不脆了。

建議在焯水之後將秋葵放在涼水或冰水中浸泡，不僅能迅速降低秋葵的溫度，而且還能防止高溫對色素的破壞，維持秋葵的翠綠色澤，使涼拌秋葵做出來更有食慾。

秋葵炒之前需要焯水嗎

建議焯水。

秋葵中含有一定的草酸、鞣質和苦味素，吃起來會帶有一定的苦味，經過焯水之後能將這些物質大部分都去除掉，再炒的話吃起來會更好吃一些。

而且秋葵在炒之前經過焯水處理的話，能減少秋葵在後續烹飪中的炒制時間，不僅能減少秋葵的營養流失，還能防止高溫對秋葵色澤的破壞，炒出來的秋葵也會更加好看跟好吃。

焯秋葵的水能喝嗎

不建議喝。

秋葵中含有一定的草酸、鞣質和苦味素，經過焯水之後這些物質都會溶入到水裏面。而且這些物質不僅味道苦澀，食用後還會抑制人體腸道對於營養物質的吸收和利用，所以不建議喝焯過秋葵的水。

但是經過處理之後的秋葵是可以用來泡水喝的，其中秋葵含有豐富的維生素和礦物質，用來泡水喝的話具有保護胃粘膜、促進消化、增強食慾的作用。