市面上常見的鍋種類繁多，比如：高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等，而一般燉湯用什麼鍋好？砂鍋燉湯有什麼危害呢？以下爲你解答。
不鏽鋼鍋煲湯較清淡，保留了食材的原汁原味，而且不鏽鋼鍋的容量較大，耐煮，燉湯的時間會長一些。
燜燒鍋具有安全、節能、環保的特點，在燜煮的過程中不冒氣、不蒸發，在最大程度上保留了食物的營養，味道濃郁，食材內部進味。
高壓鍋是每家每戶必備的一種鍋，用來煲湯是較爲不錯的，煮東西的時間較快，營養破壞較少，適合質地韌性、不易煮軟的原料。
砂鍋雖然用來燉湯，但是砂鍋燉湯有以下危害：
1.砂鍋燉湯時間過長會使肉類植物中的蛋白質降解，營養物質流失較多，從而影響肉類的口感，嚐起來有些酥軟，沒有韌性。
2.砂鍋是一種密封性較好的烹飪工具，在燉肉類時，比如：羊肉、狗肉等味道較大食物，會使肉的味道難以排出，從而影響食物的風味。
可以。
鐵鍋作爲烹飪食物的傳統廚具，並沒有任何毒性成分，在炒菜時也較難有溶出物流出，一般正常情況下，乾淨的鐵鍋是可以用來燉湯的，而且鐵鍋具有耐高溫、導熱快又均勻的特點，燉出來的湯味道濃郁、口感豐富，但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生鏽、破痕跡不宜使用，以免對自身健康產生影響。
鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等，以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法：
1.將鐵鍋用刷子刷洗，熱水沖洗乾淨。
2.準備的排骨，清洗血水後，剁成小塊狀，玉米切塊，生薑切片備用。
3.排骨、玉米、生薑放入鍋中，加入適量的水沒過食材。
4.大火燒開後，加入鹽、料酒、味精等調味品，用中小火熬40-60分鐘。
5.最後撒上蔥花，盛出即可食用。
