生的豬大腸味道比較腥，所以在烹飪之前是要徹底處理才能去掉異味，才能很好的保存在冰箱裏不會串味，那麼生的豬大腸放在冷藏還是冷凍呢?
生的豬大腸味道比較腥，所以在烹飪之前是要徹底處理才能去掉異味，才能很好的保存在冰箱裏不會串味，那麼生的豬大腸放在冷藏還是冷凍呢?
放冷藏放冷凍都是可以的。
可以直接將豬大腸清洗乾淨，隨後將它用保鮮袋裝起來，進行空氣的隔絕，再將它放入冰箱中冷藏，不過也是要儘快食用的，若是豬大腸已經煮熟了，那麼就更需要儘快食用了，也可以直接將豬大腸放入冰箱的冷凍室中，這種方式的保存時間要久些。
1、將豬大腸清洗乾淨之後就可以直接放入水中進行煮熟了。
2、隨後撈出放涼，用食用油進行塗抹。
3、再將它平鋪着放入冰箱中冷凍。
4、等豬大腸凍結實了就可以將它打散，再進行凍。
5、最後變成硬邦邦的時候就可以用保鮮袋包裹起來放入冰箱的冷凍室中保存，時間爲3個月。
新鮮的豬大腸它的顏色是呈現出乳白色的，用手摸上去還能感觸到一股柔軟性，是帶有一定的黏液，沒有所謂的糞便和污物。但是對於變質豬腸而言，它的顏色就會呈現出淡綠色或者是灰綠色，肉質又是非常得軟，沒有什麼柔韌性，很容易就會斷裂了，並且還伴隨着一定的腐敗惡臭味。
在煮豬大腸之前先用清水泡1-2小時，然後再冷水下鍋，並在鍋裏放點鹼，用大火把水煮開之後再用中火煮一個半小時左右，這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。若是把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快一些，倘若沒有老湯，還可以在清水裏適量加入一兩勺葷油。
先用清水把用鹽搓洗過的豬大腸放在鍋裏煮20分鐘，之後再撈出來用少量的油和蔥姜爆炒幾分鐘，炒完之後再放入水中大火煮開，最後再用中火煮上20分鐘即可。
把新鮮的買好的豬大腸反覆用鹽搓洗乾淨，然後再把處理好的豬大腸切成小塊，同時把青紅椒去籽也洗乾淨做切塊處理，把洋蔥和蒜、姜洗乾淨，洋蔥做切塊處理，蒜、姜、切碎， 蔥切段。然後再在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把姜蒜放進去爆香，然後再在鍋裏倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒、鹽，爆炒片刻後再把豬大腸和料酒倒進去，炒好之後再把生抽、1茶匙魚露、少許砂糖放進去翻炒均勻，最後再在裏面撒蔥段和麻油，翻炒片刻後即可出鍋食用。
