雨水節氣正是茼蒿上市的時候，茼蒿的氣味芳香，且富含維生素，胡蘿蔔素及多種氨基酸，多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多，那麼茼蒿葉子能吃嗎？
茼蒿的葉子可以吃。
茼蒿的食用部分爲幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，富含礦物質，胡蘿蔔素，蛋白質，膳食纖維，維生素C，膽鹼，揮發油等，其性平，能補脾胃，清血，養心，降壓，助消化，利二便，祛痰溼。
我國普遍栽種的茼蒿有大葉和宵夜兩種類型，大葉茼蒿又叫板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，葉片缺刻少而淺，品質佳，產量高，栽培比較普遍；小葉茼蒿又叫花葉南蒿或細葉茼蒿，葉狹小，葉片缺刻多而深，香味濃，產量低，栽培較少。
茼蒿葉子可焯水後加食鹽，香油，味精等涼拌食用，十分爽口；也可葷素炒食，燒豆腐，做湯，做餡等，此外可做冬季火鍋涮料；值得一提的是，茼蒿與肉，蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的吸收利用率。
1.茼蒿性平，能補脾胃，清血，助消化，適宜於脾胃虛弱，氣脹食滯者食用。
2.茼蒿含有香味特殊的揮發油及膽鹼等物質，具有開胃健脾，降壓補腦，穩定情緒等食療功效。
3.茼蒿含豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動，促進排便。
4.茼蒿富含胡蘿蔔素和維生素A較豐富，還有多重氨基酸及較高的鈉，鉀等礦物質，能調節人體內的酸鹼平衡及水分代謝，可通利小便，消除水腫。
雨水節氣正是茼蒿上市的時候，茼蒿的氣味芳香，且富含維生素，胡蘿蔔素及多種氨基酸，多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多，那麼茼蒿葉子能吃嗎？
材料：新鮮茼蒿250克，雞蛋3個。
做法：將鮮茼蒿洗淨，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時加入雞蛋清煮片刻，調入食鹽，油即可。
好處：該飲具有降血壓，止咳，安神的功效，對高血壓性頭昏腦漲，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。
材料：茼蒿250克。麻油，食鹽，醋適量。
做法：先將茼蒿洗淨，入滾開水中焯燙，再以麻油，食鹽，醋攪拌均勻即成。
好處：拌茼蒿味道辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對於胃脘痞塞，食慾不振者有良好的輔助治療作用。
茼蒿一次食用量在50-100克。
茼蒿辛香滑利，且氣濁，過量食用容易導致上火，嚴重的會導致咽喉腫痛的現象出現，脾虛泄瀉者尤其不適宜多食。
