海腸，學名爲單環刺螠，俗稱海腸子、腸子，形狀像極了長筒形的腸子，肉質很軟，它主要分佈在俄羅斯、日本、朝鮮及我國的渤海地區，屬於雜食性的水產動物，肉質鮮美，營養價值不低。
海腸營養價值豐富，當中富含多種人體必需的蛋白質、氨基酸成分，以及不飽和脂肪酸、膽固醇。以及鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。另外，當中的含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。屬於一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時適量食用。
海腸中含有豐富的營養成分，都是一些人體必需的營養成分，尤其是不少優質的蛋白質、以及多種維生素、礦物質元素，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，維持人體生理功能。
海腸含有豐富的礦物質元素，尤其是鋅元素，若是經常適量食用，有利於增強體內的新陳代謝酶活性，可以幫助肌肉生長髮育，並且海腸中豐富的蛋白質可以爲人體肌肉合成提供原料；還有較多的鈣、鎂、磷離子，有利於增強骨骼的強度，因此可以增強體質。
海腸中含有不少的維生素，其中維生素A比較高，有利於促進肌膚彈性，改善皮膚粗糙，調節肌膚水油平衡；其中所含的不飽和脂肪酸、維生素A和維生素E等成分，同樣可以幫助抗擊自由基，能夠防止自由基損傷細胞導致的細胞衰老，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
材料：海腸，韭菜，小紅辣椒，料酒，鹽，雞精，姜。
做法：
1、剪開海腸，去除內臟，清洗乾淨，切半，焯水之後，後用薑汁，料酒醃製15分鐘。
2、起鍋熱油，倒入薑片，辣椒，韭菜，翻炒至韭菜快熟時放海腸進去，加鹽，雞精調味即可。
食材：土豆、海腸、雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉。
做法：
1、洗淨土豆，削去外皮，切條備用。
2、起鍋熱油，爆香蔥姜、大料。
3、加入土豆、適量水、雞汁、鹽味、胡椒粉，調好口味。
4、入高壓鍋壓熟後放入海腸，熟後出鍋即可。
食材：
活鮑魚、水髮香米，海腸，韭菜末，青豆，蛋清，鮑皇湯、清雞湯、味精、雞粉、生抽、油咖喱。
做法：
1、清洗乾淨鮑魚，切十字花刀，改刀成塊狀。
2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中墊底。
3、起油鍋燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、雞粉，下入鮑魚、海腸，打芡出鍋，澆在炒香米上即成。
