鮑魚菇是營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，是人們比較理想的菌類食品之一。那麼鮑魚菇有什麼營養價值呢？
鮑魚菇營養十分豐富，主要含粗蛋白19.2%，粗脂肪49%，粗纖維8%，可溶性糖61%，精氨酸30%，賴氨酸09%，氨基酸總量87%，其中人體必需氨基酸8.65%，均高於其他側耳類食用菌。還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，維生素、尼克酸等成分。
鮑魚菇和一般食用菇一樣含有粗纖維，有利於促進腸胃蠕動，促進消化。
鮑魚菇含粗蛋白和多種氨基酸，有利於增強體質。
鮑魚菇含有較高的賴氨酸，對促進記憶，增進智力有獨特的作用。
