如何醃製泡菜，這可是大家都比較喜歡的吧，其實，我們在做這個菜的時候也是需要多瞭解一下的。辣白菜，又叫做泡菜，是朝鮮半島的一種民間美食。在寒冷的地區，人們在冬天沒有新鮮的蔬菜可以食用，人們爲了保存蔬菜會將部分蔬菜用來醃製，醃製好的蔬菜方便儲存又可以吃上很長時間，關鍵是菜的口感還是一樣的鮮美。
辣白菜吃着香辣爽脆，又略帶酸甜，辣椒沫的紅和白菜的白色彩搭配鮮明，讓人食慾倍增。辣白菜食物纖維豐富，即能夠幫助胃腸消化，又可以預防癌症。辣白菜的吃法做法多種多樣，通常，大家都喜歡將辣白菜拌飯吃，另外還有辣白菜炒五花肉，辣白菜炒年糕，辣白菜燉牛腩，火鍋等等。下面分享兩款最簡單的辣白菜食用方法--泡菜煎餅。
韓式泡菜煎餅
食材：泡菜，麪粉，豬五花肉，洋蔥，雞蛋。
步驟：
1.豬肉去皮切沫，洋蔥切絲，泡菜剁碎。
2.將麪粉，肉，洋蔥，泡菜，雞蛋，水拌勻。
3.準備一個平底鍋，鍋底倒油抹勻。
4.用勺子把拌好的糊舀入鍋內，兩面煎熟即可。
芝士泡菜煎餅
食材：芝士，泡菜，麪粉，水。
步驟：
1.泡菜剁碎。
2.麪粉，泡菜，水，攪拌好。
3.入鍋談攤平，兩面煎到大致熟時，放入兩片芝士。
4.芝士軟後，撒上泡菜碎，再煎一會兒就可以出鍋了。
當然，煎餅糊裏面還可以根據個人喜好放點蝦仁之類的海鮮，做成海鮮泡菜煎餅。如果經常喜歡食用泡菜的話，可以嘗試自己醃製泡菜，好吃又衛生。那麼如何醃製泡菜呢?下面教大家一些方法。
醃製泡菜的方法
食材：大白菜，生薑，蒜，梨，蘿蔔絲，辣椒粉，細鹽，糖，蘋果，韭菜，魚露，蝦醬，糯米粉。
步驟：
1.大白菜撕開菜葉洗淨瀝乾。
2.菜葉抹上鹽，醃製一天。第二天嘗一下味道，鹹的話用水沖掉一些鹽分。
3.糯米粉加水，文火不斷的攪拌成糊。
4.製作好糯米粉糊好，加入辣椒粉和糖拌勻。
5.梨，蘋果，姜切塊，大蒜去皮。弄好後將這些食材倒入攪拌機中打成泥，拌入辣椒醬中。
6.魚露兩湯匙，蝦醬少許，拌入醬料中。
7.將拌好的醬料均勻的抹在菜葉上，菜葉依次疊放，每疊一層都要撒上蘿蔔絲和韭菜。
8.疊好後罩上保鮮膜，醃製一個月即可。
醃泡菜的小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣醃製比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜醃之前要儘量擠幹水，這樣醃製味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;
4、辣椒粉最好使用韓國製的，比較香但不會太辣;
結語：究竟怎麼醃製，醃製的技巧也是需要好好掌握了。當然，在時間上也是有學問，醃製幾天，或者一個禮拜是不宜吃的，因爲此時細菌增長快，還未發酵完全，過早的食用可能會導致胃腸疾病。而醃製一個月後，辣白菜內的乳酸菌產生了，此時吃是有益的。另外，有胃病的人，及老人小孩最好不吃。因爲其本身有辣味，吃多了胃部會增加不適感。泡菜雖然美味，但也要適量哦。
