清熱解毒、消炎、潤腸通便、延緩衰老、補血這些都是鷹嘴豆功效和作用。鷹嘴豆中含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮着重要作用，可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的，是非常好的糖尿病食品。
鷹嘴豆功效和作用
1、促進發育
鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸，包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸，對兒童的智力發育、骨骼生長有着不可低估的作用。
2、保護血管
鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸，和鉻一起可以促進膽固醇代謝、防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。
3、改善糖尿病
食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的，是非常好的糖尿病食品。
4、延緩衰老
鷹嘴豆能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、減少骨質丟失。促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期症狀等。
5、補血
鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量蛋白質，可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效，適合貧血患者食用。
6、潤腸通便
鷹嘴豆含有很多碳水化合物，多爲膳食纖維素，在食用之後能在胃腸內大量吸水膨脹，溼潤糞便。還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效。
7、增強免疫力
食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用。
鷹嘴豆禁忌有哪些
1、低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
2、痛風病少吃鷹嘴豆。
