芸豆又稱菜豆，四季豆，刀豆，是 一種富含蛋白質，氨基素，維生素，粗纖維等營養素的豆科蔬菜，芸豆尤其適合於心臟病，動脈硬化，低血鉀症患者食用，是一種極具食療價值的食物，接下來了解芸豆的功效與作用。
芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管症患者尤爲適宜。
芸豆中含有皁苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。
芸豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
芸豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。
芸豆又稱菜豆，四季豆，刀豆，是 一種富含蛋白質，氨基素，維生素，粗纖維等營養素的豆科蔬菜，芸豆尤其適合於心臟病，動脈硬化，低血鉀症患者食用，是一種極具食療價值的食物，接下來了解芸豆的功效與作用。
原料：話梅200克，話梅4顆。
做法：芸豆洗淨後，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將芸豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖，涼後即可食用。
功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口。
原料：芸豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量。
做法：將芸豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，芸豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋後加精鹽，煮熟芸豆後，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可。
功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌。
