一般情況下，鷹嘴豆粉的功效作用有保護血管、促進骨骼生長、促進消化、增強免疫力、補血等，吃法有開水沖泡、鷹嘴豆泥、甜餅、鷹嘴豆薄餅、鷹嘴豆肉餅等。禁忌有對鷹嘴豆過敏的人羣不能食用、低血糖患者不能食用、痛風患者不能食用、鷹嘴豆粉不能與豬肉一起食用、鷹嘴豆粉不能和酸奶一起食用等。具體分析如下：
一、功效與作用
1、保護血管
鷹嘴豆粉含有不飽和脂肪酸，能幫助代謝膽固醇，避免脂質在血管沉積，預防血栓形成，進而保護血管。
2、促進骨骼生長
鷹嘴豆粉含有大量的異黃酮，可以促進身體內骨骼的生長，預防骨質疏鬆症。
3、促進消化
鷹嘴豆粉含有一定的膳食纖維，可以刺激胃腸道，促進胃腸道蠕動，促使糞便排出，預防便祕。
4、增強免疫力
鷹嘴豆粉含有鷹嘴豆醇，可以調節腸道菌羣，增加腸道有益菌，抑制腸道有害菌，提高機體的免疫力。
5、補血
鷹嘴豆粉含有鐵元素和蛋白質，可以促進血紅蛋白合成，進而起到補血的效果。
二、吃法
1、開水沖泡
將鷹嘴豆粉倒入碗中，開水沖泡，還可以根據個人喜好，添加葡萄乾、餅乾等食物。
2、鷹嘴豆泥
將鷹嘴豆粉與橄欖油、檸檬汁、大蒜和各種香料混合在一起，可以製作出美味的鷹嘴豆泥。
3、甜餅
將鷹嘴豆粉與水和調味料混合，然後烘烤或油炸，可以製作出具有鷹嘴豆風味的甜餅。
4、鷹嘴豆薄餅
將鷹嘴豆粉與水、香料、蔬菜混合，然後在平底鍋上煎成薄餅。
5、鷹嘴豆肉餅
用鷹嘴豆粉、雞胸肉、雞蛋、蔬菜等食材攪碎後，用油煎炸即可。
三、禁忌
1、對鷹嘴豆過敏的人羣不能食用
如果患者對鷹嘴豆過敏，不可以吃鷹嘴豆粉，以免引起皮疹、瘙癢等過敏反應。
2、低血糖患者不能食用
鷹嘴豆粉含有微量元素鉻，可以降低血糖，低血糖患者吃鷹嘴豆粉可能會加重病情。
3、痛風患者不能食用
鷹嘴豆粉的氨基酸中含有嘌呤，痛風患者食用後可能會加重痛風患者，所以不可以吃鷹嘴豆粉。
4、鷹嘴豆粉不能與豬肉一起食用
鷹嘴豆粉含有肌醇，豬肉含有鈣、鐵、鋅等礦物質和蛋白質，兩者一起食用，可能會引起一氧化氮合酶，並釋放出氣體，造成腹脹和消化不良。
5、鷹嘴豆粉不能和酸奶一起食用
酸奶含有優質蛋白質，和鷹嘴豆粉一起食用會產生複合型反應，影響鈣的消化。
雖然鷹嘴豆粉有很多好處，但建議適量食用，以免產生不良影響。
