姜特有的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口，味道清香。除此之外，姜還可以解毒，對人體健康十分有益，是難得的藥食兩用保健營養品。
姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分爲一種芳香性揮發油脂中的姜油酮,其中主要爲姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、澱粉、黏液等。
1、姜是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有嘔家聖藥之譽。姜還具有解毒殺菌的作用，感冒着涼後不妨熬些薑湯，能起到很好的預防、治療作用。
2、姜中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶,有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除”老年斑”。
3、姜還具有解毒殺菌的作用，吃松花蛋或魚、蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁，以解除其中的毒性。
4、中醫理論認爲,鮮姜辛溫，發汗溫胃,逐寒邪;乾薑辛熱，溫中散寒，除脾胃虛寒;炮姜溫經止血;姜皮可利尿消腫。
1、姜一次不宜食過多，以免薑辣素在經腎臟排泄過程中，刺激腎臟併產生幹、咽痛、便祕等上火症狀。
2、姜變質後會產生致癌物質,故爛姜、凍姜忌食。
3、姜性溫熱，有解表功效，對受寒者有食療作用，內熱者慎食。
材料：
蘇葉、生薑各3克，紅糖15克。
做法：
將生薑、蘇葉洗淨切成細絲，放入瓷杯內，再加紅糖，以沸水沖泡，蓋上蓋後溫浸10分鐘即成。每日兩次，趁熱服用。
功效：
此飲具有發汗解表、祛寒健胃的功效，適用於風寒感冒諸症,尤其對患有噁心、嘔吐、胃痛、腹脹等胃腸型感冒者更爲有益。
材料：
白蘿蔔100克,生薑50克。
做法：
將以上二物分別洗淨,切碎,以潔淨紗布絞汁,混勻即成。不計用量，頻頻含服。
功效：
此汁具有清熱解毒、利尿消腫、化痰止咳的功效,可輔助治療急性喉炎、失音、癰腫、魚蟹中毒等。
