生薑是我們經常會吃到的，適當食用有不錯的保健功效，但是任何食物都是不能大量食用的，生薑也一樣，所以買回來的生薑一次沒吃完的話，就需要保存起來，那麼生薑怎麼保存不幹不爛呢?
買回來的姜不是很多，且沒有削皮的話，可以把姜放在一個保鮮袋裏，把所有的空氣都擠壓出去。再把放在冰箱的蔬菜儲藏格並讓其保持新鮮幾周，這是保存生薑的一個簡便方法，效果也不錯。
如果保存的生薑數量是比較多的，可以將無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜去掉生芽部分，選擇埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，可以久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射，這樣纔可以避免生薑出現變質的問題。
買回的鮮姜可以洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，這樣能使生薑保鮮較長的時間不壞
將鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以起到短期保存生薑的效果，同時還可以將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮，效果也是不錯的。
過量的服用生薑還有可能影響腸胃健康，並且對於消化功能也是有着很大危害的。大量進食生薑是引發燒心、腹瀉、胃脹氣等情況的主要原因。因此，對於有胃潰瘍病史的人、有腸道疾病和消化系統不佳的人來說，限制生薑的攝入量非常有必要。
過量的服用生薑，那麼還有可能會引發低血糖的症狀。生薑抑制血糖上升的效果已被研究確認，也出現過有糖尿病患者大量進食生薑導致血糖過度降低的案例。因此，如果在食用生薑後出現頭暈目眩、全身無力的情況，這實際上就是低血糖的危險信號，這時應當立即進食糖果或者含糖量大的果汁、甜飲料等，以改善血糖情況，如果這樣依然沒有好轉，則應當立刻送醫。
