羊肉因風味獨特深受不同地域和習俗的人們喜愛，它含有很高的蛋白質和豐富的維生素,是難得的滋補佳品。羊肉的脂肪溶點爲47度，而人的體溫爲37度，吃後不易被吸收，因而不容易發胖。
據分析，每100克瘦羊肉中含蛋白質20.5克，脂肪3.9克，糖類0.5克，鈣9毫克，磷196毫克，鐵3.9毫克，膽固醇70毫克，以及少量的維生素B1、維生素B 2、維生素A等。
羊肉中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、鐵、磷等營養成分,有益腎養肝、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、禦寒祛溼之功效，在《本草綱目》中被稱爲補元陽、益氣血的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,比如冬季老年，人比較怕冷，適時地吃些羊肉就會感到暖和，張瓊之的《傷寒論》裏及唐朝的《千金方》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的佳品。由於羊肉所含鈣、鐵高於豬肉,故對肺病、貧血病人及體質虛弱者非常有益。
1、不宜同時吃醋。因爲羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病。
3、不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶， 會產生- -種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
4、肝炎病人忌吃羊肉。蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，加重肝臟負擔導致發病。
豆腐500克，羊肉100克，蝦仁100克。
羊肉洗淨切末;豆腐切成小塊。羊肉末煸炒後加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞湯，再將洗乾淨的蝦仁、豆腐、鮮豌豆入鍋燉約15分鐘，用玉米粉勾芡，撒香菜即成。羊肉有補中益氣、安心止痛等功效;豆腐有清熱解毒、生津潤燥等功效;蝦仁則有健脾暖胃、補腎等功效。
