高梁又稱蜀黍、木稷等，主產於我國西北、東北和華北地區。因高梁作爲食物口感不是很好,所以更多的是用來釀酒。
高粱味甘、澀，性溫，歸脾、胃、肺經，具有健脾和胃、滲溼止瀉、化痰安神之功效，主治脾胃虛弱、食積不消、納少乏力、泄瀉、痰溼咳嗽等。
高梁中含較多的單寧，且子粒顏色越深含量越高，而單寧具有止瀉的作用，因此，慢性腹瀉病人宜長期食高梁。
高梁米的食用方法多樣,可以煮粥、蒸飯或磨粉製作糕、餅等。由於高粱所含蛋白質中賴氨酸含量較低，因此，需要與肉和豆製品一-起食用才能起到蛋白質互補的作用。
食用高梁時忌加鹼煮食。高梁中的維生素B1在酸性環境中穩定，在鹼性環境中易被破壞,煮食時加入鹼，可使高粱中70%以上的維生素B1遭到破壞。
原料:高梁100g，粳米50g，紅棗5枚，冰糖適量。
做法:將高梁、紅棗、粳米煮爛,加入冰糖，糖化後溫服。
高粱60g,炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高樑米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~ 12g，溫開水送服。本方用高梁、大棗益脾胃、止瀉,炒用以增強收斂澀腸作用，主要用於小兒腸胃虛弱、消化不良、少食腹瀉或大便稀溏等。
