芝麻醬就是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。它有甜的也有鹹的，下面來一起看看吧！
芝麻醬可以做鹹的也可以做甜的，“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”說的就是芝麻醬，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也提高了膳食的營養價值。芝麻醬塗在饅頭片上，就是“東方三明治”。最常見的吃法可能就是拌麪條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。 但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。其實這是一種誤區，芝麻醬具有其獨特的營養價值，稱得上是一種好食物，關鍵是看我們如何揚長避短，充分發揮它的長處。
芝麻醬是酸性食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認爲吃起來酸酸的檸檬就是酸性的.其實,食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的.所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性.食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性.
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收）；
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
7、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
