上班帶水果不方便，但又想下午茶時吃點，咋辦？這時，吃貨們要閃亮登場了。嫌水果涼、不好帶，你可以吃果乾啊！不用洗、不用切，隨拿隨吃，簡直美滋滋！咦，聽起來好誘人的樣子哦！不過，小編必須要說一句：水果乾有好有壞，並不能完全當水果吃哦！
烘乾或真空脫水製得的果乾，只是將水果（片）脫水濃縮，基本不需要額外添加糖、油等成分，例如市場上賣的幹棗、葡萄乾等就是這種。還有自己用烤箱烘烤的蘋果乾、獼猴桃幹也屬於這類。
這類單純脫水乾制的果乾，算是好果乾。
雖然一些比較嬌氣的營養素，如維生素C，會有一定的損失，不過大部分營養成分還“健在”。比如水果中的膳食纖維，尤其是果皮中的膳食纖維在這種果乾中依然保留。
紅色、藍色、紫黑色等顏色較深的水果，富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質，有一定的保健價值。
這類水果變成果乾後，這些抗氧化物質也能較好地保留下來，如藍莓幹、黑加侖幹、紅提子乾等。
想必大部分朋友都比較喜歡吃果乾，但以下三類人，適合多吃果乾。
乾製之後，果乾中容易刺激消化道黏膜的單寧類物質減少，因此更適合胃腸功能弱、吃新鮮水果會覺得腸胃不舒服的人。
製成果乾以後，水果中的鉀、鎂等礦物質含量會大增。
舉個例子，每100克新鮮葡萄的鉀含量平均爲104毫克，而每100克葡萄乾的鉀含量高達995毫克。
而補鉀，對降血壓有好處。鉀可以抵消過多鈉的壞作用，減少高血壓等心腦血管疾病的發生。
對於運動後需要“高碳水化合物”飲食的健身者，果乾方便及時補充糖分。果乾還可以補充一些礦物質，可以說是一舉多得了。
儘管真正的果乾有一定營養優勢，但也不能多吃。因爲變成果乾後，糖的密度大大提升，而且還是精製糖。
一般的水果屬於低GI（血糖生成指數）食物，而果乾大都屬於中GI食物，吃多了不僅熱量高，升高血糖的速度還比較快。
所以，每天吃1~2次果乾，每次一小把就可以。而且，吃了果乾後，其他含糖高的食物要控制，最好少吃一部分主食，防止熱量超標。
另外，吃了果乾之後，要及時刷牙漱口防止損害牙齒。
如果是油炸脫水的方式製得的水果乾，跟上面說的果乾區別就大了。
油炸後，會使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%，甚至15%以上。如某些香蕉幹、蘋果乾等就屬於這類。這種水果乾的特點是酥香脆，拿在手裏還有些油油的。
建議：選購果乾時一定要看營養標籤。如果是油炸工藝製作的果乾，配料表中大都含有“植物油”等油脂字樣，同時它的營養成分表中脂肪含量也不低。
果脯加工時，需要經過高濃度的糖液糖漬，才能讓果脯外觀晶瑩剔透。有時爲了讓顏色更漂亮，果脯中還會添加一些色素。
因爲果脯、蜜餞等味道很甜，甚至還掩蓋了原料水果的味道，所以有些用了品質較差的水果，也嘗不出來。
另外，果脯、蜜餞等在加工過程中，維生素C、多酚等幾乎損失殆盡，還額外加了很多精緻糖，大量吃易引起齲齒、肥胖等。
